成都春季全国糖酒会：穿越千年的甜蜜记忆
2025-10-19 18:43:14
admin
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在中国传统民俗中，“春糖”特指春节前后制作的麦芽糖，这种承载着农耕文明智慧的甜味剂，其历史可追溯至三千年前的殷商时期。 古人将初春萌发的麦芽捣碎熬浆，经反复搅拌滤渣，最终凝成琥珀色的糖稀——这一工艺不仅体现了“春生”的时令哲学，更暗合了“以糖敬神”的古老祭祀传统。
一、糖的文明迁徙史
春糖的原料与工艺折射出中华文明对糖的独特认知。中国最早以蔗浆为饮，直到唐代才掌握将红色蔗汁提纯为白糖的技术，这项突破性发明通过丝绸之路远播波斯，最终影响了全球制糖史。 而北方民间传承的麦芽糖技艺，则印证了“糖最初为药”的医学古训——明代《本草纲目》记载，麦芽糖“润肺止咳，和胃补脾”，这种兼具食补与药用的特性，使其成为年节必备的“健康甜味”。
二、灶台上的文化密码
在陕西关中地区，腊月熬糖至今仍是重要的年俗仪式。主妇们需精准控制火候：猛火易焦而发苦，文火则糖质稀薄。当糖稀在铁锅中泛起琥珀色气泡时，孩童们总举着筷子争抢“糖疙瘩”，核桃裹糖的吃法更暗含“甜蜜圆满”的吉祥寓意。 这种代际相传的味觉记忆，将农耕社会的时令智慧与家族温情融为一体。
三、糖里的世界文明
从印度梵文“sarkara”衍生出全球语言中的“糖”字，到中国白糖技术改写世界制糖史，春糖的演变史实为一部文明互鉴的微观史诗。 当现代人品尝麦芽糖时，舌尖跃动的不仅是甜味，更是三千年来人类对自然馈赠的敬畏与创新。
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