百味之源，调味新生｜2026 南京糖酒会 1 号馆，解锁调味品产业新机遇

九月的南京，秦淮河的晚风裹着丹桂的甜香，吹进了2026南京糖酒会的会场。作为本届展会的核心展区，1号馆以“百味之源，调味新生”为主题，汇聚了全国近千家调味品企业，把寻常厨房里的柴米油盐，酿成了一场关乎产业未来的创新盛宴。从传承百年的老字号酱园到主打健康的新锐品牌，从传统酿造的老手艺到科技赋能的新配方，这里成了整个调味品行业观察趋势、链接资源的核心窗口。

走进1号馆，最先扑面而来的是醇厚的酱香、鲜爽的醋香，还有各类复合调味料交织出的丰富香气，像一本摊开的“味觉百科全书”。老字号展区里，有着近百年历史的镇江香醋品牌摆开了传统酿醋的工艺沙盘，从蒸料、发酵到晒醋的全流程被清晰还原，不少参展观众驻足细看，指尖轻轻摩挲着沙盘里模拟的陶缸，仿佛能摸到时间沉淀下来的温度。品牌负责人介绍，他们这次不仅带来了经典的三年陈酿，还推出了添加益生菌的轻醋饮品，把老味道装进了年轻人随手可带的便携瓶里，让传承了百年的工艺，找到了适配当代生活的新打开方式。

展区的另一侧，新锐品牌的展台围满了前来对接的经销商。主打“零添加”的有机酱油品牌，现场展示了他们的数字溯源系统，用手机扫一下瓶身的二维码，就能看到原料大豆的种植基地、酿造车间的实时画面，甚至连发酵的温度曲线都清晰可查。还有不少企业推出了适配一人食场景的小份复合调味料，把麻辣香锅、酸汤肥牛的复杂口味浓缩成一袋料包，精准击中了当下年轻消费群体的需求。一位来自杭州的经销商算了一笔账，这类小份调味料去年在他的门店里销量同比增长了120%，这次专门来1号馆对接源头厂家，就是想拿到更多独家的新品代理权。

本届1号馆最特别的设置，是专门开辟的“供应链对接专区”和“调味产业创新论坛”。专区里聚集了食品研发机构、智能包装设备商和冷链物流企业，从原料定制、配方研发到成品运输，为调味品企业打通了全链条的合作通道。论坛上，行业专家分享了当下的消费趋势：如今的调味品早已不再是简单的“增鲜提味”，而是向着健康化、功能化、场景化快速迭代，低钠减盐的生抽、带有食补属性的药膳调料、适配预制菜的定制酱汁，这些细分赛道正在释放巨大的市场潜力。不少参展企业在论坛结束后就签下了合作协议，有的和科研院所达成了新配方的联合研发，有的和预制菜品牌敲定了长期的酱汁供应订单，一场论坛下来，就落地了近二十个产业合作项目。

从老手艺的传承到新赛道的开拓，从家庭厨房的刚需到餐饮行业的升级，2026南京糖酒会1号馆里的每一瓶酱料、每一袋调料，都藏着调味品产业的新机遇。这里不只是产品的展示台，更是整个行业迭代升级的风向标，它让扎根于烟火里的“百味之源”，在创新的浪潮里，走出了一条属于自己的“调味新生”之路。

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